Tantaka Xtrem (La Tardona)
Laat geoogste Hondarribi Zuri. Kweepeer, gedroogde abrikoos, kamperfoelie, gezouten amandel.
| Producent | Tantaka |
| Regio | Getariako Txakolina |
| Appellatie | D.O. |
| Wijnjaar | 2022 |
| Druivenras | Petit Courbu |
| Type | Sweet |
| Wijnbouw | Gecertificeerd biologisch |
| Vinificatie | Handoogst, inheemse gisten, zachte persing, kelder op zwaartekracht. |
| Houtrijping | Frans eikenhout, gebruikt |
| Alcohol | 13% |
| Body | Medium |
| Zuren | Medium |
| Serveertemperatuur | 9–11°C |
| Kelderpotentieel | 4–8 jaar |
In het glas.
Aan tafel.
Getest tijdens onze eigen service — 3 combinaties, verdeeld over 2 gangen.
Gambas al ajillo (knoflookgarnalen)
XO-saus · Ciderreductie
Open de fles 30 minuten voor service. Decanteer bij jongere wijnjaren. Niet te koud serveren — kies bij rijkere gerechten voor de bovenkant van het aanbevolen temperatuurbereik.
Tantaka
"Ik geloof dat we ons opnieuw moeten verbinden met de wijnbouwcriteria die vroeger in onze Arrastaria-vallei werden gebruikt. Die criteria, zo’n 150 jaar geleden verloren, zijn in potentie herstelbaar. Ik denk dat we ons land vanuit wijnoogpunt opnieuw kunnen ontdekken, door te geloven in het grote potentieel om eerlijke wijnen te maken met een diep lokaal karakter."
Meer van Tantaka.
Hondarrabi Zuri
Petit Corbu
La Marginada (Riesling)
