Spijscombinaties
Welke wijn bij gegrilde tonijn?
Gegrilde tonijn eet als vlees, dus de beste match is vaak een lichte, koele Spaanse rode. Wanneer Mencia, Txakoli, Albarino of een droge rosado.
Adolfo Gatell··5 min
Regio's
Wat zijn vinos de pasto?
Vinos de pasto zijn de niet-versterkte tafelwijnen van het sherrygebied: minerale, zilte Palomino van albariza-krijt, en een serieuze herontdekking.
Adolfo Gatell··5 min
Druivenrassen
Chenin Blanc vs Godello: de wijnen met textuur
Chenin Blanc vs Godello vergeleken: twee witte met textuur, mineraliteit en rijpingsvermogen, hoe ze verschillen, en waarom Godello het Spaanse antwoord is.
Adolfo Gatell··7 min
Spijscombinaties
Welke wijn bij pintxos, op zijn Baskisch
Welke Spaanse wijn bij pintxos: waarom Baskische Txakoli het antwoord is, de glazen van gilda tot txistorra, en hoe je ze drinkt zoals San Sebastian.
Adolfo Gatell··5 min
Proeven
Histaminearme Spaanse wijn, uitgelegd
Histaminearme Spaanse wijn, uitgelegd: waar histamine in wijn vandaan komt, welke frisse jonge witte en cava's lager liggen, en een eerlijke kanttekening.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Sierra de Gredos wijn combineren, goed gedaan
Sierra de Gredos wijn combineren: waarom deze bleke hooggelegen Garnachas eten als koele Bourgogne, en de gerechten van eend tot paddenstoel.
Adolfo Gatell··8 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij een vegetarisch diner
Spaanse wijn bij een vegetarisch diner: waarom groenten de regels omdraaien, de glazen van groen tot paddenstoel, en een tweefles-plan voor de tafel.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij sushi en omakase
Spaanse wijn bij sushi en omakase: waarom zuurrijke zilte witte de rest verslaan, de glazen van nigiri tot toro, en een flight voor een omakasebar.
Adolfo Gatell··4 min
Proeven
Super Tuscans vs Spaanse cultwijnen
Super Tuscans vs Spaanse cultwijnen: wat de iconen van Toscane maakte, waarom Spanjes antwoord een ontdekkingsschap is, en de flessen om nu te kopen.
Adolfo Gatell··8 min
Druivenrassen
Txakoli vs Albarino: de kustwitte van Spanje
Txakoli vs Albarino vergeleken: twee Atlantische witte, waar hun druiven en kusten uiteenlopen, wat elk aan tafel doet, en welke je wanneer schenkt.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Wijn bij Cantabrische ansjovis (anchoas)
Wijn bij Cantabrische ansjovis: waarom zout, olie en umami een scherp, zilt glas vragen, en de Txakoli en Albarino die winnen.
Adolfo Gatell··7 min
Druivenrassen
Wat is Txakoli (Txakolina)? De Baskische witte uitgelegd
Wat is Txakoli: de kurkdroge, licht sprankelende Baskische witte, waar hij vandaan komt, hoe hij smaakt, hoe je hem hoog schenkt, en de fles om mee te beginnen.
Adolfo Gatell··8 min