Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij Peruaanse ceviche?
Welke wijn bij Peruaanse ceviche? Txakoli en Albariño winnen van de limoen, met de juiste keuze voor leche de tigre, ají, tiradito en chicharrón.
Adolfo Gatell··9 min
Proeven
Welke Spaanse wijn is zoet?
Welke Spaanse wijn is zoet? Pedro Ximénez, Moscatel, Málaga, Cream sherry en laat geoogst wit, met restsuiker per stijl en wat u erbij schenkt.
Adolfo Gatell··11 min
Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij pittige Thaise curry?
Welke Spaanse wijn bij pittige Thaise curry? Lage alcohol, hoge zuren en wat fruit: Baskische Riesling, Txakoli, rosado en de wijnen die je vermijdt.
Adolfo Gatell··9 min
Sommelier
Paella-avond voor 10: hoeveel wijn heb je nodig?
Paella-avond voor 10 personen? Reken op 6 tot 8 flessen wijn plus water en alcoholvrij: de rekensom, de verdeling per stijl en welke wijn bij welke paella.
Adolfo Gatell··9 min
Sommelier
Spaanse wijn voor een borrel op de gracht
Spaanse wijn voor een borrel op de gracht: Cava, frisse witte en droge rosado met lage alcohol, hoeveel flessen je meeneemt en hoe je alles koud houdt.
Adolfo Gatell··9 min
Regio's
Spaanse wijn voor sommeliers: wat je moet weten
Spaanse wijn voor sommeliers: de classificatie, de drie klimaten, de stijlen die een kaart dragen en waar de energie nu zit, van Gredos tot Jerez.
Adolfo Gatell··9 min
Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij kaviaar?
Welke Spaanse wijn bij kaviaar? Een lang gerijpte Cava Brut Nature is de klassieker, met zilte witte en onversterkte Palomino als stille alternatieven.
Adolfo Gatell··9 min
Druivenrassen
Wat is Garnacha uit Gredos?
Wat is Garnacha uit Gredos? Bleke, geparfumeerde berg-Garnacha van oude stokken op graniet, tussen Madrid, Ávila en Toledo. Smaak, streken en service.
Adolfo Gatell··9 min
Proeven
Goede Spaanse wijn onder de 10 euro
Van een fles van tien euro blijft na btw, accijns en marge weinig wijn over. Waar dat geld heen gaat, en waar in Spanje de echte kwaliteitssprong zit.
Adolfo Gatell··11 min
Proeven
Een goede droge Spaanse rosado kiezen
Spaanse rosado is donkerder en steviger dan Provence, en dat is een keuze. Navarra, Rioja en de sangradomethode uitgelegd voor gebruik aan tafel.
Adolfo Gatell··10 min
Regio's
Wat is het grootste wijngebied van Spanje?
Castilla-La Mancha telt 428.778 hectare wijngaard, bijna de helft van heel Spanje. Wat die schaal betekent voor wat er in uw glas terechtkomt.
Adolfo Gatell··9 min
Druivenrassen
De kenmerken van de Garnacha-druif
Garnacha is bleek, geurig en hoog in alcohol, en verandert volledig van karakter met de hoogte. Wat de druif doet in Gredos, Priorat en Aragón.
Adolfo Gatell··9 min