Cata
Vino espanol bajo en histamina, explicado
Vino espanol bajo en histamina: de donde viene la histamina del vino, que blancos jovenes y Cavas tienden a ser mas bajos, y una advertencia honesta.
Adolfo Gatell··6 min
Maridaje
Maridar el vino de la Sierra de Gredos
Maridar el vino de la Sierra de Gredos: por que estas Garnachas palidas comen como Borgona fresco, y los platos del pato a las setas.
Adolfo Gatell··9 min
Maridaje
Vino español para una cena vegetariana
Vino espanol para una cena vegetariana: por que las verduras invierten las reglas, las copas de lo verde a la seta, y un plan de dos botellas para la mesa.
Adolfo Gatell··6 min
Maridaje
Vino espanol para sushi y omakase
Vino espanol para sushi y omakase: por que los blancos salinos de alta acidez ganan, las copas de la nigiri al toro, y un vuelo para una barra de omakase.
Adolfo Gatell··5 min
Cata
Super Toscanos vs vinos de culto espanoles
Super Toscanos vs vinos de culto espanoles: que hizo a los iconos de la Toscana, y por que la respuesta espanola es un estante de descubrimiento.
Adolfo Gatell··9 min
Variedades
Txakoli vs Albarino: los blancos de costa
Txakoli vs Albarino comparados: dos blancos atlanticos, donde divergen sus uvas y costas, que hace cada uno en la mesa, y cual servir cuando.
Adolfo Gatell··5 min
Maridaje
Vino para las anchoas del Cantabrico
Vino para las anchoas del Cantabrico: por que la sal, el aceite y el umami piden una copa afilada y salina, y el Txakoli y el Albarino que ganan.
Adolfo Gatell··8 min
Variedades
Que es el Txakoli? El blanco vasco explicado
Que es el Txakoli: el blanco vasco seco y de leve aguja, de donde viene, a que sabe, como escanciarlo en alto, y la botella para empezar.
Adolfo Gatell··8 min
Maridaje
Vino espanol para la comida rica en umami
Vino espanol para el umami: por que las setas y el queso curado rompen casi todos los vinos, y como los estilos salinos encuentran el quinto sabor.
Adolfo Gatell··8 min
Sumiller
Albariño para un restaurante de mariscos
Qué Albariño va en una carta de mariscos y por copas: estilos joven, sobre lías o de barrica, con qué sirve mejor cada uno y la cuenta detrás del hueco.
Adolfo Gatell··6 min
Variedades
Albariño vs Verdejo: las dos respuestas blancas de España
Albariño contra Verdejo: océano contra meseta, sal contra hinojo. En qué difieren los dos blancos favoritos de España y con qué sirve mejor cada uno.
Adolfo Gatell··6 min
Cata
Los mejores tintos españoles para servir frescos
Los mejores tintos españoles para servir frescos: qué estilos aman 30 minutos de nevera, por qué la temperatura los abre, y por dónde empezar.
Adolfo Gatell··7 min