Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij wagyu-rundvlees
Het vet en umami van wagyu verslaan de steakhouse-rode. Waarom een Ribera del Duero of een gerijpte Cava wint van een tanninebom, en hoe het stuk telt.
Adolfo Gatell··5 min
Druivenrassen
Spatburgunder versus Garnacha de Gredos
Hoe Duitse Spatburgunder en Gredos-Garnacha van hoogte zich verhouden: twee bleke, elegante rode wijnen uit een koel klimaat, en welke beter koopt.
Adolfo Gatell··5 min
Proeven
Koosjere Spaanse wijn, eerlijk uitgelegd
Wat een Spaanse wijn koosjer maakt, wat mevushal betekent in een restaurant en welke producenten echt certificeren, uitgelegd zonder verkooppraatje.
Adolfo Gatell··5 min
Regio's
Waarom Spaanse wijn de beste prijs-kwaliteit van Europa is
Waarom Spaanse wijn zoveel geeft voor je geld: het meeste wijngaardland ter wereld, goedkope oude stokken en een prestigekloof in je voordeel.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Welke wijn bij gegrilde tonijn?
Gegrilde tonijn eet als vlees, dus de beste match is vaak een lichte, koele Spaanse rode. Wanneer Mencia, Txakoli, Albarino of een droge rosado.
Adolfo Gatell··5 min
Regio's
Wat zijn vinos de pasto?
Vinos de pasto zijn de niet-versterkte tafelwijnen van het sherrygebied: minerale, zilte Palomino van albariza-krijt, en een serieuze herontdekking.
Adolfo Gatell··5 min
Druivenrassen
Chenin Blanc vs Godello: de wijnen met textuur
Chenin Blanc vs Godello vergeleken: twee witte met textuur, mineraliteit en rijpingsvermogen, hoe ze verschillen, en waarom Godello het Spaanse antwoord is.
Adolfo Gatell··7 min
Spijscombinaties
Welke wijn bij pintxos, op zijn Baskisch
Welke Spaanse wijn bij pintxos: waarom Baskische Txakoli het antwoord is, de glazen van gilda tot txistorra, en hoe je ze drinkt zoals San Sebastian.
Adolfo Gatell··5 min
Proeven
Histaminearme Spaanse wijn, uitgelegd
Histaminearme Spaanse wijn, uitgelegd: waar histamine in wijn vandaan komt, welke frisse jonge witte en cava's lager liggen, en een eerlijke kanttekening.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Sierra de Gredos wijn combineren, goed gedaan
Sierra de Gredos wijn combineren: waarom deze bleke hooggelegen Garnachas eten als koele Bourgogne, en de gerechten van eend tot paddenstoel.
Adolfo Gatell··8 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij een vegetarisch diner
Spaanse wijn bij een vegetarisch diner: waarom groenten de regels omdraaien, de glazen van groen tot paddenstoel, en een tweefles-plan voor de tafel.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij sushi en omakase
Spaanse wijn bij sushi en omakase: waarom zuurrijke zilte witte de rest verslaan, de glazen van nigiri tot toro, en een flight voor een omakasebar.
Adolfo Gatell··4 min