Spijscombinaties
Spaanse wijn bij een vegetarisch diner
Spaanse wijn bij een vegetarisch diner: waarom groenten de regels omdraaien, de glazen van groen tot paddenstoel, en een tweefles-plan voor de tafel.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Spaanse wijn bij sushi en omakase
Spaanse wijn bij sushi en omakase: waarom zuurrijke zilte witte de rest verslaan, de glazen van nigiri tot toro, en een flight voor een omakasebar.
Adolfo Gatell··4 min
Proeven
Super Tuscans vs Spaanse cultwijnen
Super Tuscans vs Spaanse cultwijnen: wat de iconen van Toscane maakte, waarom Spanjes antwoord een ontdekkingsschap is, en de flessen om nu te kopen.
Adolfo Gatell··8 min
Druivenrassen
Txakoli vs Albarino: de kustwitte van Spanje
Txakoli vs Albarino vergeleken: twee Atlantische witte, waar hun druiven en kusten uiteenlopen, wat elk aan tafel doet, en welke je wanneer schenkt.
Adolfo Gatell··5 min
Spijscombinaties
Wijn bij Cantabrische ansjovis (anchoas)
Wijn bij Cantabrische ansjovis: waarom zout, olie en umami een scherp, zilt glas vragen, en de Txakoli en Albarino die winnen.
Adolfo Gatell··7 min
Druivenrassen
Wat is Txakoli? De Baskische witte uitgelegd
Wat is Txakoli: de kurkdroge, licht sprankelende Baskische witte, waar hij vandaan komt, hoe hij smaakt, hoe je hem hoog schenkt, en de fles om mee te beginnen.
Adolfo Gatell··7 min
Spijscombinaties
Welke Spaanse wijn bij umami-rijk eten
Spaanse wijn bij umami: waarom paddenstoelen, gerijpte kaas en soja de meeste wijnen breken, en hoe zilte, hartige Spaanse stijlen de vijfde smaak ontmoeten.
Adolfo Gatell··7 min
Sommelier
Albariño voor een seafoodrestaurant
Welke Albariño op een seafoodkaart hoort en per glas: jonge, sur-lie- of vatstijlen, waar elk het best bij schenkt, en de som achter de glasplek.
Adolfo Gatell··5 min
Druivenrassen
Albariño vs Verdejo: Spanjes twee witte antwoorden
Albariño vs Verdejo: oceaan tegen meseta, zout tegen venkel. Hoe Spanjes twee favoriete witte verschillen, waar elk het best bij schenkt en welke je zet.
Adolfo Gatell··5 min
Proeven
De beste Spaanse rode wijnen om gekoeld te schenken
De beste Spaanse rode wijnen om gekoeld te schenken: welke stijlen 30 minuten koelkast belonen, waarom temperatuur ze ontsluit, en waar te beginnen.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
De beste Spaanse witte wijn bij gegrilde vis
De beste Spaanse witte wijn bij gegrilde vis: waarom schroei en rook de regels veranderen, de glazen van sardines tot tarbot, en welke witte de vlam aankunnen.
Adolfo Gatell··6 min
Spijscombinaties
Spaanse wijnen bij Indiase curry
Spaanse wijnen bij Indiase curry: waarom hitte en specerij de regels herschrijven, de glazen van korma tot vindaloo, en welke Spanish Terroir-flessen de chili bezitten.
Adolfo Gatell··8 min